Абсолютно лучший вид гребешков для жарки

Гребешки — это восхитительный вид моллюсков с долгой историей: они существуют уже не менее 300 миллионов лет, и, согласно данным Mussel Inn, сегодня существует более 300 видов. Двустворчатый моллюск имеет красновато-розовую или коричневую раковину с элегантно рифлеными краями (от NOAA Fisheries). Эти оболочки удерживаются вместе приводящей мышцей, которая обычно и потребляется. Твердая, нежирная мякоть полна белка, жирных кислот омега-3, витамина B12 и минералов, таких как медь, цинк и селен, что делает гребешки полезным выбором для ужина. В частности, вылов атлантических морских гребешков, выловленных в США в дикой природе, строго регулируется в соответствии со стандартами устойчивого развития и ответственности, поэтому употребление этих сочных кусочков не будет иметь негативных последствий для окружающей среды.

Есть две основные разновидности гребешков, которые употребляют в пищу: морские гребешки и заливные гребешки. Но есть много разных способов насладиться ими: в виде севиче, завернутого в бекон, просто обжаренного или даже с макаронами – и это лишь некоторые из возможностей. Однако, если вы собираетесь жарить гребешки, есть один конкретный вид, который вам следует использовать вместо остальных.

Жарка — это эффективный способ добиться приятной хрустящей корочки снаружи и сочности внутри, быстро превращая большинство ингредиентов в аппетитные блюда. Гребешки не являются исключением; однако, если вы хотите поджарить этих моллюсков для следующего приема пищи, обязательно используйте большие и сухие морские гребешки, купленные в свежем, а не замороженном виде, согласно мастер-классу. Этот вид гребешка обычно слаще и ароматнее.

Применительно к гребешкам термин «сухой» относится не только к уровню их влажности. На самом деле именно так индустрия морепродуктов описывает гребешки, которые не обрабатывались растворами натрия или другими соединениями (через Great Alaskan Seafood). Эти гребешки самые натуральные и к тому же самые вкусные.

По данным компании Wild Alaskan Company, блестящие на вид влажные гребешки, которые вы видите в продуктовом магазине, могут выглядеть сочными и более привлекательными, но это потому, что они обработаны искусственными консервантами, которые заставляют мякоть удерживать больше влаги. Таким образом, их сложнее поджечь, и они могут даже иметь неприятную резиноподобную текстуру. Поэтому, выбирая гребешки для жарки, помните: чем они крупнее и суше, тем лучше они будут. Но если у вас есть доступ только к замороженным гребешкам, дайте им разморозиться в дуршлаге над миской в ​​холодильнике на ночь, чтобы удалить как можно больше лишней воды.