Ловля кальмаров – благо для местной экономики

Сейчас высокий сезон ловли кальмаров. Рыболовы-любители толпятся ночью на дамбе Кальмари (Козий остров), неся с собой плавающие водяные фонари и специальные приманки, чтобы вычерпывать их в ведрах. Торговый флот доставляет кальмаров в порт Галилеи целыми лодками. От морского дна до лодки и канала с соленой водой, который выбрасывает их в глубь причала перерабатывающего предприятия, они сортируются, классифицируются и мгновенно замораживаются при температуре минус 40 градусов по Фаренгейту.

В конце марта Райан Кларк, президент и генеральный директор Town Dock, воспользовался тихим предсезонным моментом, чтобы продемонстрировать, как Loligo pealei, или длинноперый кальмар, потрошат и очищают вручную. Он ловко отсекает щупальца от тела чуть выше глаза и вытаскивает клюв. Кишки и позвоночник, называемые «перьями» за сходство с линяющим маховым пером, извлекаются из длинной трубки его тела. Кларк проводит большим пальцем между кожей и плотью, чтобы снять кожу, затем отрывает задние плавники, образуя белую трубку.

Тело кальмара мягкое и не оказывает большого сопротивления при разборке. На полной мощности рабочие завода Town Dock в Джонстоне вручную обрабатывают 500 кальмаров в час, чтобы отправить их в Испанию, Китай или в ваш любимый местный ресторан морепродуктов.

«Это нетипичное производство», — говорит Кларк. «Мир морепродуктов очень сложен из-за непредсказуемой природы рыболовства. В океане происходит так много динамики. Наука пытается не отставать, но никто не знает, что находится под волнами. Моя команда должна подготовиться. Когда кальмары Наступил сезон, все силы на палубе, чтобы лодки могли максимизировать улов».

Флот Род-Айленда настолько умело максимизирует этот конкретный улов, что Галилея теперь является портом номер один для высадки длинноперых кальмаров на восточном побережье. Например, в 2015 году Род-Айленд заработал шестнадцать миллионов фунтов. Нью-Йорк, его ближайший конкурент, получил около 4,3 миллиона фунтов.

Прошлый год был лучшим в Род-Айленде: 119 судов выгрузили 22,6 миллиона фунтов кальмаров на сумму 28,6 миллиона долларов. Кальмар, который когда-то был малоиспользуемым видом, стал стержнем порта. Имея три переработчика (остальные — Sea Fresh USA и Seafreeze), Galilee также привлекает суда из других штатов, увеличивая экономический эффект, говорит менеджер порта Департамента экологического менеджмента (DEM) Дэниел Коста.

«Кальмар не является плавниковой рыбой, ограниченной государством. Другие суда приходят сюда из-за нашей переработки, и именно они покупают топливо, лед, продукты», - говорит он. «Они ремонтируют здесь свои суда и чинят сети. Они тратят много денег, и именно здесь мы получаем поддержку».

Родман Сайкс, коммерческий рыбак с 47-летним стажем, вспоминает дни, когда кальмары, пойманные в Род-Айленде, никогда не попадали на берег.

«В 1980-е годы большое количество кальмаров продавалось иностранным судам. [Рыбацкий кооператив Пойнт Джудит] заключил контракты с компаниями, и приходили большие испанские корабли, и мы продавали нашу рыбу напрямую им», - говорит он. «Рынки не развились».

Но два десятилетия назад американский вкус начал догонять, и ненасытный аппетит к кальмарам помог превратить предприятия в Род-Айленде, такие как Town Dock, в крупных переработчиков кальмаров. Town Dock, располагающий собственным флотом из семи судов и сетью рыболовов-партнеров, в настоящее время является крупнейшим поставщиком кальмаров в Соединенных Штатах.

«Кальмары действительно начали появляться во многих меню закусок в итальянских сетях ресторанов и других ресторанах морепродуктов в середине-конце 1990-х годов», — говорит Кларк. «Именно тогда возникла идея очистки и переработки кальмаров в чистые трубочки и щупальца для ресторанов. Наш бизнес, который был на 100 процентов экспортным, постепенно перешел на поддержку этого нового спроса в Соединенных Штатах».

В 2013 году представитель штата Уорик Джозеф Макнамара подвергся насмешкам за законопроект, который он и сенатор Сьюзан Сосновски представили в своих палатах, о назначении кальмаров официальной государственной закуской. Но ни коммерческое рыболовство, ни сообщество гостеприимства не видели ничего легкомысленного в продвижении одного из самых важных экспортных товаров Род-Айленда. Год спустя закон был подписан тогдашним губернатором Линкольном Чейфи в залитую солнцем пятницу июня.