Забег продолжается

Просят королевский выкуп на рыбном рынке Сиэтла/Пайк-Плейс

49-й бизнес по производству морепродуктов, самопровозглашенный «краеугольный камень экономики Аляски», открыл сезон лосося здоровым, хотя и не очень большим уловом нерки Коппер-Ривер, но предстоящее лето выглядит далеко не радужным.

Несмотря на усилия делегации Конгресса Аляски по организации финансовой помощи переработчикам, они, как сообщается, все еще сидят в морозильниках, полных нерки после рекордного урожая в Бристольском заливе в прошлом году.

А цены на выращенный лосось, которые с начала года стабильно росли, сейчас падают. Эта выращенная рыба является прямым конкурентом замороженной нерки на очень конкурентном рынке.

Индекс лосося NASDAQ сообщает, что цены на лосося, выращенного на фермах, на этой неделе упали на 7,7 процента, а месячное падение составило 13,55 процента.

Seafood Source, отраслевое издание, два месяца назад начало сообщать о падении продаж морепродуктов в целом, «поскольку отдельные любители морепродуктов отказываются от этой категории». Спад произошел на фоне падения продаж в течение 2022 года, поскольку потребители, которые бросились на морепродукты в качестве альтернативного белка, вернулись к говядине, курице и свинине.

В мартовском отчете Института продовольственного маркетинга «Сила морепродуктов 2023» описывается «снижение (продаж) на 3,8 процента по сравнению с 2021 годом, поскольку инфляция привела к повышению цен на свежие и замороженные морепродукты.

«Падение продаж изменило тенденцию к росту, которая была рекордной во время пандемии COVID-19, хотя продажи морепродуктов в 2022 году все еще были выше, чем в 2019 году».

К сожалению, продажи продолжают приближаться к показателям 2019 года.

«Птица, мясо и свинина по-прежнему лидируют среди белковых предпочтений покупателей, причем потребители покупают эти продукты более чем в два раза чаще, чем морепродукты», — говорится в отчете. Когда опрошенных покупателей попросили выбрать вариант белка, если бы все цены были одинаковыми, 25 процентов предпочли бы морепродукты другим типам белка. Однако еще больше покупателей выбрали бы курицу (32 процента) или говядину (33 процента), если бы цены на белок были равными. ."

И цены на данный момент не равны.

Двухфунтовая упаковка «Замороженные морепродукты, выловленные в дикой природе» в магазине Westlake Whole Foods в Сиэтле сегодня продавалась по цене 25,99 долларов, или около 13 долларов за фунт, а «Филе(а) нерки Аляски» — по 16,99 долларов за фунт.

Для сравнения: «Стейк из говяжьего филе» стоил 11,99 долларов за фунт, «Свиные львиные отбивные без костей» — 7,99 долларов за фунт, а «Куриная грудка без костей без кожи» — 6,49 долларов за фунт.

К счастью для рыбаков Аляски, продажи зависят не только от цены.

«…Те, кто являются потребителями морепродуктов, и особенно частыми потребителями морепродуктов, представляют собой богатую и прибыльную группу покупателей», согласно отчету FMI. И среди этой группы свежий лосось по-прежнему будет пользоваться спросом в 2022 году.

Выращенная рыба доминирует на рынке свежего лосося, но королевский лосось Коппер-Ривер и нерка, исторически считающиеся на Аляске «первым в сезоне лососем», имеют культ, который значительно повышает их ценность.

Сообщалось, что после первого открытия промысла на реке Коппер в понедельник жаберные сети из Кордовы зарабатывали 10 долларов за фунт нерки и 15 долларов за фунт чавычи, рыбы, которую жители Аляски обычно называют королями.

Эти цены немного ниже, чем в прошлом году, но все еще хорошие. И это намного превышает уровень цен, установившийся до конца сезона 2022 года.

Департамент рыболовства и дичи Аляски оценил в прошлом году среднюю зарплату рыбаков из пролива Принца Уильяма за королей и нерок за сезон в 12,87 доллара за фунт для первого и 2,44 доллара за фунт для второго.

Сезонные цены на нерку были немного выше средней пятилетней цены в 2,48 доллара за фунт в пятилетнем диапазоне от 2,14 доллара за фунт до 2,64 доллара за фунт. Среднегодовая цена, уплачиваемая за королей за последние пять лет – от минимума в 6,63 доллара за фунт до максимума в 12,91 доллара за фунт – оказалась настолько изменчивой, что любое сравнение средних значений бессмысленно.