Эволюция меню Olive Garden с годами

С момента своего скромного открытия в Орландо, штат Флорида, в 1982 году, Olive Garden сразу же взялся за дело, став одним из самых любимых итальянских ресторанов в стране, с более чем 900 ресторанами в 52 штатах и ​​территориях. Его привлекательность выходит далеко за рамки бесконечного салата и хлебных палочек. Меню доступное, порции обильные, и почти каждый найдет что-то для себя.

За годы работы это меню существенно изменилось, изменив представление бренда и американцев о том, как выглядит настоящая итальянская еда, в лучшую или худшую сторону. Хотя некоторые из самых популярных блюд остались неизменными, многие блюда отошли на второй план, либо неэффективные, либо не способные поддерживать интерес посетителей.

Возможно, самым большим ключом к успеху франшизы Olive Garden стала та степень, в которой она смогла удовлетворить вкусы своей клиентуры и адаптироваться к постоянно меняющейся ресторанной индустрии. Давайте подробнее посмотрим на эволюцию меню Olive Garden на протяжении многих лет.

В начале меню расположены соблазнительные закуски, которые откроют вам вкус. Глядя на текущее меню закусок в Olive Garden, создается впечатление, что фритюрница серьезно тренируется. Фактически, помимо их фрикаделек и вездесущего соуса из шпината и артишоков, который, кажется, является единственным пунктом меню, выдержавшим испытание временем, все их закуски представляют собой перестановку чего-то избитого и жареного, от моцареллы до кальмаров. к равиоли.

Но так было не всегда. Некоторые из его более ранних меню включали более традиционные итальянские закуски, такие как фаршированные грибы, фаршированные креветки, креветки с чесночным соусом и даже блюдо из мидий ди Неаполя для более смелых гурманов. В меню также был выбор лепешек, таких как капрезе, курица-гриль, пепперони и колбаса, средиземноморская, брускетта и что-то похожее на мексиканское кесо, называемое копченой моцареллой фондута, которое подавалось с кростини из хлебных палочек, которые, как мы полагаем, были приготовлены из кростини. из остатков хлебных палочек.

В 2014 году Darden Restaurants Inc., материнская компания Olive Garden, объявила о пересмотре меню, включив в него некоторые экспериментальные блюда, в том числе фритту с оливками и пармезаном, жареный сыр с начинкой из оливок небольшого размера, поленту с креветками алла Грека, обжаренные креветки, подаваемые поверх поленты с соус, похожий на тапенаду, и что-то под названием «Пряные калабрийские крылышки». Рискнем предположить, что оливки продавались с трудом, поскольку ни один из этих товаров не стал мгновенной сенсацией.

Мы не знаем точно, когда соус для макания стал основным продуктом меню Olive Garden. В винтажном меню, которое мы обнаружили в начале 1990-х годов, соусы для макания не выделялись в отдельную категорию. Острый соус маринара подавали вместе с кальмарами и жареными равиоли, но не в качестве дополнения к хлебным палочкам. Во всех остальных винтажных меню, которые мы обнаружили, соусы для макания были указаны как отдельный пункт, начиная с маринары и альфредо.

Где-то в начале 2000-х годов был добавлен соус маринара из пяти сыров. При перезапуске меню в 2014 году был представлен соус для макания из горгонзолы, который, возможно, был слишком смелым для большинства людей. В меню теперь представлены четыре соуса для макания: Альфредо, маринара с пятью сырами, маринара и мясной.

Что нам показалось несколько странным, хотя и неудивительным, так это то, что это одинаковые названия домашних соусов, предлагаемых в качестве начинки для меню пасты, которое можно приготовить самостоятельно. По сути, это одно и то же, продаваемое под разными названиями для разных целей. По крайней мере, цена пинты каждого из них одинакова, независимо от того, покупаете ли вы его в упаковке «соус для макания» или просто «соус». Мы предполагаем, что в какой-то момент посетители начали просить кусочек соуса маринара, чтобы обмакнуть в него хлебные палочки, и вместо того, чтобы раздавать его бесплатно, они начали брать за него плату. Мы полагаем, что это свидетельствует о хорошей бизнес-стратегии.

Вот пункт меню, который мы бы хотели, чтобы он все еще был в меню: пицца. Кто не любит пиццу? Это идеальная еда. И все же он был недостаточно совершенен, чтобы надолго остаться в меню Olive Garden. Хотите верьте, хотите нет, но в 1990-х годах Olive Garden предлагал довольно обширное меню пиццы с такими вкусами, как «Мясной итальянский», «Курица Альфредо», «Острая колбаса и перец» и «Рома Гарден».