Ешьте больше рыбы

Национальный институт морепродуктов объявил 2021 год «рекордным годом по потреблению морепродуктов» в США, что на первый взгляд может показаться отличной новостью для коммерческого рыболовства Аляски.

Однако более глубокое изучение данных дает иную картину.

Как и в предыдущие годы, потребление креветок возглавляет список морепродуктов, которые едят американцы. В 2020 году они съели пять фунтов, а в 2021 году эта цифра выросла почти до шести фунтов.

К сожалению, уловы креветок на Аляске очень малы.

По данным исследования Техасского университета A&M, большая часть креветок, которые едят американцы, импортируется, и примерно 80 процентов импортируемых креветок выращены на фермах, в основном в Азии, Эквадоре и Индии.

По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, из остальных 20 процентов около трех четвертей вылавливается в Мексиканском заливе, хотя в большинстве прибрежных штатов есть небольшие промыслы креветок, и количество креветочных ферм, похоже, растет по всей стране. .

«Разведение креветок в США набирает обороты», — озаглавил Seafood Source в марте, ссылаясь на сильный рынок ракообразных и технологические изменения в аквакультуре, которые стимулировали стартапы в Иллинойсе, Айове, Миннесоте и других местах.

Хотя на Аляске не производят много креветок, она производит много лосося, и, согласно отчету NFI, потребление лосося на душу населения в 2021 году выросло более чем на полфунта, а годовое потребление составило 3,38 фунта.

Для жителей Аляски, привыкших есть лосося два раза в неделю или чаще, это, вероятно, покажется незначительной суммой, а потребление американского лосося на душу населения меркнет по сравнению с потреблением норвежцев, которые ежегодно едят примерно в три раза больше на душу населения, согласно данным Отчет Astute Analytica о мировом потреблении лосося.

Большая часть этого лосося выращивается на лососевых фермах в Норвегии, мировом лидере по производству лосося. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, в 2022 году в стране было произведено более 1,5 миллиона тонн лосося, а Чили добавила еще 693 000 тонн.

Проблема рыболовства на Аляске заключается в том, что большая часть лосося, потребляемого в Америке, производится этими двумя странами. Statista, веб-сайт глобальных данных, оценил потребление выращенного атлантического лосося в США на душу населения в 3,55 фунта в 2019 году, что будет больше, чем сейчас едят американцы.

Оценка Statista, безусловно, завышена, но нет никаких аргументов в пользу того, что выращенный на фермах лосось захватил американский рынок, на котором когда-то доминировал дикий лосось, а какое-то время - дикий лосось с Аляски.

Все изменилось в новом тысячелетии.

«В период с 2000 по 2004 год около 78 процентов потребления свежего и замороженного лосося в Соединенных Штатах приходилось на импортный лосось, выращенный на фермах», — сообщил Институт социальных и экономических исследований Университета Аляски в 2007 году.

С тех пор на американском рынке по-прежнему доминирует иностранный лосось, во многом потому, что они могут ежедневно поставлять свежий лосось. Большую часть рыбы Аляски собирают в течение нескольких месяцев и замораживают или консервируют.

Однако Аляска продолжает оставаться крупным игроком на рынке бюджетного лосося как в США, так и во всем мире.

ISER в 2017 году сообщил, что около 16 процентов от общего потребления лосося в США приходится на консервированный лосось, и отметил, что «45 процентов тихоокеанского лосося (почти весь аляскинский) консервируется, в то время как атлантический лосось (в рамке) почти не консервируется».

С тех пор потребление консервированного лосося в США снизилось, но в других странах выросло.

Аляска продолжает доминировать в бизнесе по производству консервированного лосося, но внутреннее потребление настолько низкое, что оно даже не попадает в топ-10 чарта NFI, который завершается потреблением моллюсков в объеме 0,26 фунта в год, что на 0,11 фунта больше, чем в 2020 году.

Консервированный тунец занимает третье место в списке топ-10 NTI с ценой в 1,9 фунта в год, но с 2020 года это на семь десятых фунта меньше.

«Консервированные продукты (сейчас) составляют чуть менее четверти морепродуктов, потребляемых в США, и их количество неуклонно снижалось в течение последних двух десятилетий», — сообщает веб-сайт NOAA Seafood Health Facts.