Рецепт слоеных куриных карри

Билл, Джуди, Сара и Кейтлин Люнг

4,5

(2)

Когда китайские пекарни и дома димсам готовят слойки с карри, они делают начинку столь же сладкой, сколь и пикантной. Здесь мы используем куриный фарш, смешанный с гладким соусом карри с большим количеством карамелизированного лука. Эти слойки с курицей и карри имеют приятный баланс соли, специй и сахара, что делает их идеальными для закуски, полдника или даже завтрака с чашкой чая. Слойки лучше всего готовить из домашнего слоеного теста, но вы также можете использовать покупное.

Этот рецепт был взят из книги «Жизненные задачи» Билла Люнга, Кейтлин Люнг, Джуди Люнг и Сары Люнг. Купите полную книгу на Amazon. Узнайте больше о наших любимых рецептах китайской курицы →

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Мадрасский порошок карри

12 долларов на Амазоне

Молотого тмина

7 долларов на Амазоне

Куркума

9 долларов в Spicewalla

Делает 18 затяжек

Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не приобретет цвет, около 5 минут. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 4 минут. Добавьте ¾ стакана воды, порошок карри, сахар, соль, черный перец, тмин и куркуму. Перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы вкусы смешались.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и оставшиеся 3 столовые ложки воды, затем добавьте к куриной смеси, перемешайте и варите до загустения. Вы узнаете, что он готов, когда жидкость перестанет собираться. Переложите куриную смесь в миску среднего размера и дайте остыть. У вас получится примерно 1¾ стакана начинки.

Если слоеное тесто заморожено, дайте ему разморозиться при комнатной температуре в течение 35–40 минут. Застелите два противня пергаментной бумагой.

Если вы используете грубое слоеное тесто, аккуратно разверните его, чтобы не было разрывов и разрывов. Разрежьте его на 2 равных прямоугольника и положите одну половину обратно в холодильник, пока готовите первую партию слоек с карри. Если вы используете магазинное тесто, у вас уже получится 2 одинаковых листа. Выньте один из них, а другой оставьте в холодильнике. С помощью скалки слегка раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов. Затем разрежьте квадрат на девять 3-дюймовых квадратов.

Выложите примерно 1½ столовые ложки начинки в центр каждого квадрата. Смажьте 2 соседних края взбитым целым яйцом. Сложите квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник, прижимая края друг к другу, затем обожмите края вилкой. Перенесите треугольник на подготовленный противень и продолжайте, пока не соберете 9 слоек. Поставьте первую партию в холодильник на срок до 1 часа, пока повторяете эти действия с оставшимся листом слоеного теста. Вторую партию слоек отправьте в холодильник охлаждаться минимум на 15 минут.

Поместите две решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки, затем разогрейте до 425°F. Смажьте слойки взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом. Переложите слойки в духовку и сразу же уменьшите температуру духовки до 400°F. Выпекайте 14–16 минут, поворачивая противни в середине приготовления, пока слойки не станут золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем наслаждаться.

Как бы вы оценили слойки с курицей и карри?

Оставить отзыв