13 ошибок, которых следует избегать при использовании имитации краба

Настоящее крабовое мясо считается деликатесом, потому что оно такое воздушное, нежное и соленое/сладкое. Но это может быть дорого, особенно ножки камчатского краба — именно поэтому была создана имитация краба. Однако, несмотря на то, что вкус сопоставим, различия заметны. Это может быть приемлемой заменой, если с ним обращаться и готовить без ошибок.

Имитация краба существует с 1970-х годов, когда его изобрели в Японии. Чтобы добраться сюда, понадобилось еще около 10 лет. С момента его появления вы обычно найдете его в отделах морепродуктов продуктового магазина. Но вместо того, чтобы делить пространство с настоящими моллюсками, искусственный краб (и его близкий родственник искусственный омар) может представлять собой вакуумную упаковку в отдельных холодильных камерах. Эти продукты продаются в кусках, палочках и измельченных формах. На упаковках написаны такие слова, как крабовые палочки, сурими, краб и имитация крабового мяса.

Его также можно найти в роллах «Калифорния» в качестве заменителя настоящего продукта. Искусственный краб широко используется. Часто вы даже не осознаете, что это именно те суши, роллы или первые блюда, которые вам подают в ресторанах. Хорошей новостью является то, что это все еще морепродукты, но их не следует заменять на настоящие в 100% случаев. Вот некоторая информация, которая развеет все мифы, которые вы, возможно, слышали, а также способы его приготовления и несколько советов по безопасности.

Имитацию краба обычно готовят из минтая — рыбы с мягким вкусом и запахом. Во время обработки с него сначала снимают шкуру, обвалку и промывают. Затем излишки жира и другие нежелательные части удаляются. Оттуда он измельчается в белое пастообразное вещество, известное как сурими. Затем добавляются такие ингредиенты, как сахар, масло, яичные белки и крахмал, чтобы связать все это вместе. Часто в него добавляют красный или оранжевый пищевой краситель, чтобы искусственный краб выглядел как мясо моллюска. Наконец, его нагревают, придают ему форму, которую можно увидеть в упаковках, пастеризуют и запечатывают.

Для вкуса может быть добавлен крабовый экстракт, но не ждите больших кусков настоящего продукта. Упаковка имитации краба Louis Kemp Crab Delights весом 8 унций содержит минтай, искусственный крабовый ароматизатор и 2% или меньше мяса снежного краба. Этого достаточно, чтобы имитировать вкус настоящего продукта (по крайней мере, по мнению некоторых людей).

Белки в пище помогают организму чувствовать себя сытым, а также помогают восстанавливать и наращивать мышцы и функционируют как ферменты. Количество, необходимое человеку, варьируется в зависимости от веса, пола и возраста и колеблется от 10 до 30 граммов на перекус или прием пищи. Курица, фасоль и яйца — хорошие источники белка, равно как и рыба и моллюски.

Восемь унций запеченного лосося содержат целых 54 грамма белка, поэтому эта рыба считается золотым стандартом. Минтай тоже не отстает: на порцию весом 8 унций приходится 39 граммов белка. А в одной чашке настоящего крабового мяса — 23 грамма. Хотя это значительно меньше, оно все еще там.

Содержание белка в порции искусственного краба весом 8 унций снижается еще больше, потому что он подвергается обработке. Nutritionix показывает, что он составляет всего 17,3 грамма. Он также содержит 1200 микрограммов натрия и 14,1 граммов сахара. Как и большинство морепродуктов без украшений, в них мало жира, если только их не подают с майонезом, маслом и другими сливочными добавками. Другие часто добавляемые ингредиенты различаются, в том числе такие, как мириновое вино, паприка, хлорид калия и пирофосфат тетранатрия.

Несмотря на то, что искусственный краб подвергается обработке, его основным ингредиентом по-прежнему остается рыба. Это означает, что где-нибудь на упаковке всегда должна быть четко указана дата истечения срока годности. По истечении этого времени употреблять эти продукты в пищу никогда не разумно. потому что у них появится кислый вкус и ужасный запах. Употребление в пищу имитации краба с истекшим сроком годности может вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства. При проверке имейте в виду, что сроки годности могут быть указаны как на лицевой, так и на оборотной стороне.

Просматривая упаковку, вам также следует проверить, была ли она приготовлена ​​из какой-либо другой рыбы, кроме минтая, и нет ли необычных ингредиентов, которые могут изменить вкус. У одной марки может быть более привлекательный вкус, поэтому не стесняйтесь экспериментировать. Цены на имитацию краба достаточно разумны, чтобы попробовать несколько экземпляров. Target продает упаковку Louis Kemp Crab Delights весом 8 унций за 2,89 доллара, а у ACME есть аналогичный продукт от Trans Ocean за 3,00 доллара. для сравнения: банка белого тунца альбакора емкостью 5 унций, продаваемая Walmart, в наши дни стоит около 1,50 доллара, но имеет более длительный срок хранения.