Кальмар закончился

Новые рейтинги, подготовленные Обществом охраны морской среды, предполагают, что многие виды кальмаров следует есть редко или вообще не употреблять в пищу из-за способа их ловли.

Джейми Оливер приготовил его целиком на углях, Найджелла обжарила его с солью и перцем, а сестры Хемсли, вероятно, закрутили по спирали. В океанах обитает 300 различных видов: от колоссального кальмара, у которого самые большие глаза среди всех существ на планете, до кальмара-вампира, восемь рук которого развеваются, словно черная накидка. Несмотря на рост популярности, кальмар классифицируется как незащищенный вид и в настоящее время не подлежит квотным ограничениям – однако методы, используемые для его ловли, могут оказать влияние на другие виды. Новые рейтинги, составленные «Руководством по хорошей рыбе» Общества охраны морской среды, предполагают, что некоторые виды следует есть либо редко, либо вообще не употреблять в пищу. Так какой же кальмар самый устойчивый? Вот наш путеводитель по кальмарам, которые нужно употреблять...

Самый распространенный вид, поедаемый в Великобритании, выловленный в основном в Шотландии и вылавливаемый в северо-восточной Атлантике придонным тралом для выдр - большой конусообразной сетью, буксируемой по морскому дну; или джиг, крюк на леске, дернутый в воде, чтобы поймать кальмара, обычно ночью. Согласно Good Fish Guide, это «не лучший выбор экологически чистой рыбы, и ее следует есть очень редко». Если вы это сделаете, «выбирайте кальмаров из небольших рыболовных промыслов, ловящих атлантических и европейских кальмаров в качестве прилова, или целевых рыболовных промыслов с использованием джиговой ловли с низким уровнем воздействия, таких как бухта Сеннен в Корнуолле», - говорит менеджер MCS Good Fish Guide Бернадетт Кларк, которая обновила последнюю версию. рейтинги.

Самый устойчивый кальмар из всех, выловленный в северо-западной части Тихого океана и признанный Международным союзом охраны природы видом, вызывающим наименьшее беспокойство. «Джиговая ловля не оказывает большого воздействия», - объясняет Кларк. «Проводится оценка запасов, и она более регулируется». Идите и ешьте японских летающих кальмаров!

Самый интенсивно вылавливаемый вид кальмаров в мире, наряду с аргентинским короткоплавником. В основном ловится в восточно-центральной части Тихого океана с помощью крупномасштабной промышленной ловли на легкие приманки, которые можно увидеть из космоса. «Его следует есть очень и очень редко», — говорит Кларк.

«Его ловят кошельковым неводом (большими сетями) или джигом в водах Аргентины и Фолклендских островов», — говорит Кларк о кальмаре, который является объектом одного из крупнейших рыболовных промыслов в мире. «Рыболовство ведется в открытом море, где труднее контролировать огромные флоты из Аргентины, Тайваня, Китая, Республики Корея и Испании». Другими словами, избегайте.

Индийский кальмар, распространенный в Красном и Аравийском морях и составляющий до 90% улова кальмаров у берегов Таиланда, еще не прошел оценку Good Fish Guide, рейтинги которого ожидаются в начале 2017 года. «Индийский кальмар, пойманный в западной части Индийского океана на крючок и леску немного более экологично, чем на джиг», — отмечает Кларк. «Но текущей оценки запасов нет».