Прославляем рыбу как суперпродукт

Я гурман, может быть, гурман-гурман, а может быть, и наркоман. Гурманом повсеместно называют человека, страстно интересующегося получением удовольствия от еды в различных культурных, социальных, экономических и духовных контекстах.

Мое путешествие в «страну гурманов» было вдохновлено моим опытом исследователя в рыбной промышленности и других цепочках создания стоимости сельскохозяйственной продукции.

Хотя рыба — мое главное лакомство — тушеная, приготовленная на гриле, свежая, во фритюре, копченая или вяленая — я люблю, когда она дополняется другими продуктами всех цветов.

На одном из саммитов ООН по продовольственным системам мир признал важность продовольствия в нашей жизни и его роль в глобальной торговле и в контексте достижения Целей устойчивого развития.

Нам, как отдельным лицам, так и организациям, был брошен вызов, и мы вдохновились на то, чтобы подумать о том, как лучше всего поддерживать производственные системы.

Создание скоординированных глобальных цепочек поставок, особенно в контексте Covid-19, является непростой задачей.

В недавней статье под названием «Питание наций во время пандемий», опубликованной издательством Maritime Studies, мы выступали за продвижение водных продуктов в качестве суперпродуктов и за поддержку их цепочки создания стоимости, используя целостный подход к обеспечению благополучия.

Сюда входит благополучие в области питания, социальное благополучие, экономическое благополучие и физическое благополучие.

Суперпродукты уникальны, поскольку они не попадают ни в одну категорию диетического вклада, например, зерновые для углеводов или мясо для белка.

Рыба как суперпродукт содержит нежирные белки, омега-жирные кислоты и необходимые витамины и минералы.

Эти микроэлементы, содержащиеся в рыбе, вносят большой вклад в продовольственную и пищевую безопасность благодаря развитию мозга, функционированию сердца, укреплению иммунной системы, укреплению костей и зубов, а также поддерживают здоровье матери и ребенка в течение первых 1000 дней.

ЭКОНОМИКА

Печальная часть дебатов о продовольственных системах заключается в том, что большинство правительств, особенно в развивающихся странах, инвестируют меньше в эту жизненно важную продовольственную систему для продовольственной безопасности и, возможно, больше в основные культуры, такие как зерновые и клубнеплоды, что, возможно, способствует недоеданию в отсутствие сбалансированного питания. диета.

Больший вклад водных продуктов питания в инфраструктуру серого вещества часто игнорируется, а также возможности для привлечения молодежи и женщин-предпринимателей и получения экспортных доходов в своих операциях в цепочке создания стоимости.

Во многих частях Западной Африки женщины играют более важную роль в цепочке создания стоимости и трансграничной торговле посредством мелкомасштабного рыболовства.

Они обеспечивают около 75% потребления рыбного белка и других пищевых потребностей в домашнем питании, а также финансируют послепромысловое использование и маркетинг.

Более того, рыба является основным экспортным товаром в регионе и составляет от 10% стоимости экспорта в Сьерра-Леоне до 50% в Мавритании.

В Сенегале на рыболовство и голубую экономику приходится четверть рабочей силы в прибрежных регионах. Подобные региональные контексты и национальные примеры можно найти в северной, восточной, центральной и южной Африке.

Использование этого суперпродукта имеет решающее значение не только для продовольственной безопасности, но также для средств к существованию и доходов от экспорта.

Более того, рыба является наиболее продаваемым сельскохозяйственным товаром на мировом рынке: ее стоимость составляет около 160 миллиардов долларов США, и в ней занято около миллиарда человек во всех смежных цепочках поставок и транспортных отраслях.

Эта конкурентоспособность обусловлена ​​разнообразием производственных систем, таких как дикое рыболовство и аквакультура, а также продуктами, которые были дифференцированы в различные формы с эклектичными предпочтениями и вкусами потребителей, такими как консервированные, замороженные, сушеные и свежие рыбные продукты.

Кроме того, разнообразие видов рыб также занимает большую долю рынка сельскохозяйственных товаров, учитывая, например, моллюсков (лобстеров и креветок), донных рыб (хеков и окуней), пелагических рыб (тунец, скумбрия и сардины) и головоногих моллюсков. (кальмары и осьминоги).